حبوبات یکی از مهم‌ترین منابع تامین پروتئین، فیبر، آهن، منگنز، فولات، منیزیم و آنتی اکسیدان هستند که مصرف آن‌ها به صورت موکد از سوی پزشکان و کارشناسان تغذیه سفارش شده است. هر کدام از حبوبات به نوع خود برای بدن مفیدند و حذف هیچ‌کدام از آن‌ها از برنامه غذایی جایز نیست. حبوبات بهترین جایگزین برای افرادی است که به هر دلیل منع مصرف گوشت دارند و می‌توانند پروتئین مورد نیاز بدن‌شان را با استفاده از حبوبات تامین کنند.
اما این دانه‌های سرشار از مواد معدنی اگر به درستی تهیه و طبخ نشوند، منجر به نفخ و درنهایت دل درد و دل پیچه خواهند شد. بهترین راه برای فرار از این مشکل این است که قبل از پخت حبوبات نفخ آن گرفته شود که این کار از راه خیساندن حبوبات صورت می‌گیرد. برای بسیاری این سوال وجود دارد که هر کدام از انواع حبوبات را باید چه اندازه و چه مدت زمانی خیساند. ما در مطلب پیش رو به شرح این مطلب و پاسخ به این سوال مهم پرداخته‌ایم.
نخود
بهتر است نخود را حدود ۱۲ ساعت در آب ولرم خیس کنید. زمان تقریبی پخت نخود بین ۶۰ تا ۹۰ دقیقه است که این زمان با توجه به نوع نخود‌ها متفاوت است.
بهترین زمان برای خیساندن لوبیا قرمز حدود ۱۲ ساعت با آب ولرم است و زمان تقریبی پخت آن با توجه به نوع لوبیا قرمز بین ۴۵ تا ۵۰ دقیقه طول می‌کشد.
عدس
عدس نیازی به خیساندن ندارد و کافی است زمان استفاده آن را چند آب بشویید و بلافاصله روی شعله اجاق گاز بگذارید. مدت زمان تقریبی پخت عدس بین ۳۰ تا ۴۰ دقیقه متغیر است.
لپه
لپه نیز مانند عدس نیازی به خیساندن ندارد و کافی است بعد از شستشو آن را روی شعله اجاق گاز بگذارید. حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه زمان برای پخت کامل لپه نیاز است.
لوبیا چیتی
بهترین زمان برای خیساندن لوبیا چیتی ۱۲ ساعت در آب ولرم است. لوبیا چیتی برای پخت بین ۷۰ تا ۹۰ دقیقه زمان نیاز دارد.
ماش
ماش را ۱۲ ساعت قبل در آب ولرم خیس بدهید و زمان تقریبی پخت ماش بین ۳۰ تا ۵۰ دقیقه بسته به نوع ماش طول می‌کشد.
لوبیا چشم بلبلی
لوبیا چشم بلبلی را باید حتما ۱۲ ساعت در آب ولرم خیس بدهید و زمان تقریبی پخت آن بین ۴۵ تا ۵۰ دقیقه است.
لوبیا سفید
لوبیا سفید به ۱۲ ساعت زمان برای خیساندن در آب ولرم نیاز دارد. زمان پخت تقریبی این لوبیا بین ۷۰ تا ۹۰ دقیقه است.