علاوه بر آن، اسفناج ضد سرطان بوده و برای حل مشکل یبوست بسیار مفید است. یبوست یک مشکل گوارشی است که بخصوص در فصل پاییز بیشتر از سایر فصول بروز میکند و مشکلاتی زیادی برای فرد ایجاد میکند. استفاده از اسفناج کمک خواهد کرد تا گوارش بهتری داشته باشید و کمتر از یبوست رنج ببرید. علاوه بر آن اسفناج به دلیل دارا بودن ویتامین A بسیار برای چشم و بینایی مفید است؛ و بدلیل دارا بودن کلسیم برای استخوان و دندان‌ها هم بسیار مفید است.
مواد لازم:
- اسفناج: ۲ کیلو
- حبوبات (نخود، لوبیا قرمز، عدس): ۵۰۰ گرم
- پیاز درشت: ۴ یا ۵ عدد
- گندم: ۲۵۰ گرم
- روغن: ۲۰۰ گرم
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- نمک: به میزان لازم
- فلفل: به میزان لازم
- زردچوبه: به میزان لازم
مراحل پخت:
۱. حبوبات و گندم را بخیسانید.
۲. روغن را روی حرارت قرار داده و پیاز را خرد کرده و تفت دهید.
۳. زردچوبه را اضافه کرده و سپس پیاز داغ را به حبوبات و گندم اضافه کنید.
۴. مقداری آب مجدد روی حبوبات بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
۵. آش را مرتب هم بزنید.
۶. پس از پخت کامل حبوبات اسفناج را بصورت درشت خرد کرده و در آش بریزید.
۷. بعد از اینکه مواد آش کامل پخت مقدار کمی روغن را روی حرارت قرار داده و دو قاشق سوپ خوری آرد را در آن سرخ کنید و به آش اضافه کنید. (این مرحله اختیاری ست).
۸. پس از ده دقیقه آش آماده سرو است.