مواد لازم:
بیسکوئیت باغ وحشی خرد شده ۱ و ۱/۲ فنجان
شکر ۳/۴ فنجان
قهوه فوری ۱ قاشق
کره ذوب شده ۱/۴ فنجان
شکر ۱و ۱/۲ فنجان
پودر کاکائو خالص ۱/۳ فنجان
قهوه فوری ۲ قاشق چایخوری
نشاسته ۳ قاشق
پنیر خامه ای نرم شده ۲۵۰ گرم
تخم مرغ ۴ عدد
وانیل ۱ قاشق چایخوری
گردو خرد شده ۱/۲ فنجان
چیپس شکلاتی ۱/۲ فنجان
شیر ۲ قاشق
مارشمالو ذوب شده ۱/۲ فنجان
گردو خرد شده ۱/۴ فنجان
طرز تهیه:
۱- فر را تا دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب چیز کیک را آماده کنید و داخل آن را چرب کنید.
۲-برای تهیه پایه چیز کیک، بیسکوئیت باغ وحشی، ۳/۴ فنجان شکر و ۱ قاشق قهوه را باهم در یک کاسه مخلوط کنید. کره ذوب شده را روی آن آنها بریزید و انقد باهم مخلوط کنید تا کره به خورد مواد برود. مواد پایه را در کف قالب چیز کیک پهن و پرس کنید.
۳-برای تهیه مغزی، ۱ و ۱/۲ فنجان شکر، پودر کاکائو، ۲ قاشق چایخوری قهوه و نشاسته را در یک کاسه بریزید و به کمک همزن برقی خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. پنیر خامه ای نرم شده را نیز اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا مخلوط یکدست شود و هیچ اثری از گلوله های پنیر خامه ای در مواد باقی نماند. تخم مرغها را نیز یکی یکی در مایه بشکنید و پس از شکستن هر کدام خوب بهم بزنید در آخر وانیل را نیز اضافه کنید. ۱/۲ فنجان گردو خرد شده را نیز در ظرف بریزید و با مواد زیر و رو کنید. حالا مواد را روی پایه چیز کیک بریزید.
۴-چیز کیک را به مدت ۱۵ دقیقه در فر از پیش گرم شده بپزید. سپس حرارت را تا ۹۵ درجه سانتی گراد کاهش دهید و ۲ ساعت دیگر بپزید. فر را خاموش کنید و قبل از بیرون آوردن چیز کیک اجازه دهید تا ۲ ساعت دیگر در فر بماند. حال قالب را بیرون بیاورید و اجازه دهید تا مدتی در دمای اتاق خنک شود.
۵- ۲ قاشق شیر و چیپس شکلاتی را روی حرارت باهم ذوب کنید. چیز کیک را از قالب بیرون بیاورید و مارشمالوی ذوب شده را روی آن پخش کنید. سپس مخلوط شکلاتی را روی آن بریزید و ۱/۴ فنجان گردو خرد شده را روی آن بپاشید. قبل از سرو این چیز کیک فوق العاده آن را در یخچال کاملا خنک کنید.
نکته:
می توانید به جای مارشمالوی ذوب شده از انگشت پیچ استفاده کنید.
منبع :ایران کوک
